Notice: Undefined offset: 0 in /home/circl/domains/circl.nl/public_html/controller/PageController.php on line 72

Notice: Trying to get property 'id' of non-object in /home/circl/domains/circl.nl/public_html/controller/PageController.php on line 72
Restaurant - CIRCL
Koffie, Lunch en borrel
Circl restaurant

Circl restaurant voor borrel en lunch

Circl restaurant is open van dinsdag t/m vrijdag van 10.00 tot 18.00. Bel op +31 (0)6 50152511 of
e-mail reserveren@circl.nl.

Koken met wat er overblijft

Bij Circl beginnen we bij het eind. Ja, we koken met wat er overblijft. Dat wat onterecht blijft liggen.

Zoals mislukte groenten, oud brood, of ongelukkige leghaantjes. Onze chefs zien kansen die anderen links laten liggen.

We dagen onszelf iedere dag uit, en gebruiken alleen dat waar we zelf achter staan. Of waarvan we zeker weten waar het vandaan komt.

Maakt dat uit? Wij vinden van wel. Net zoals onze leveranciers. Dat maakt de cirkel rond.

Groenten in de hoofdrol

In Circl Restaurant werken we met een klein vast menu. Een menukaart met duurzaamheid als drijfveer en groenten in de hoofdrol.

Chef-kok Max Ferrari Scanarotti kookt in het restaurant volgens circulaire principes en gaat dagelijks de strijd aan tegen voedselverspilling. In de keuken gebruikt hij daarom graag duurzame kooktechnieken zoals wecken en fermenteren.

Het doel is om (h)eerlijke gerechten te serveren met minimaal energieverbruik en afvalproductie maar met een positieve impact op mens en milieu.

Rudolf heeft Circl verlaten en welkom Max!

Na 4 mooie jaren in Circl gewerkt te hebben heeft Rudolf Circl verlaten en is er tijd voor iets nieuws.

De ontwikkelingen rondom Covid-19 van de afgelopen 2 jaar hebben overal impact gemaakt. Op sommige plekken wat meer dan op andere. Helaas heeft de Zuidas er ook onder te lijden en dus Circl ook. Dat heeft ervoor gezorgd dat ik een keuze heb gemaakt die ik voor corona nog niet had kunnen bedenken.

Circl gaat door! Max Ferrari Scanarotti - Executive Chef

Nieuw in het team is Max Ferrari Scanarotti. Max wordt de nieuwe conceptbewaker van Circl, met een overkoepelende rol in zowel de keuken als het restaurant. Hij heeft ervaring met duurzaamheid en circulariteit in de horeca. Dat geeft mij een prettig gevoel. Zodoende kan ik met een gerust hart (maar ook met pijn in dat hart) Circl (o)verlaten/ overdragen aan Max en het team. Max wordt contactpersoon zoals ik dat voorheen was.

Ik wil iedereen hartelijk bedanken voor de zeer fijne samenwerking, de overdracht van kennis en het meehelpen om circulair koken op de kaart te zetten. Misschien bewust en anders onbewust hebben jullie allemaal bijgedragen aan mijn succes hier in Circl. Met veel plezier heb ik nieuwe leveranciers aangedragen. Allemaal mensen met goede intenties en met vaak 1 doel voor ogen: lekker eten en drinken maken, telen of produceren met gevoel voor stijl, een goede smaak MAAR bovenal met een hart van goud voor de mens, dier, omgeving en milieu.

Tot ziens! Rudolf Brand

Een gedeelde missie

In Circl werken we met leveranciers die onze visie delen en hun steentje bijdragen aan een betere wereld. We werken bijvoorbeeld met bakkerij Iambe, waar mensen werken met een afstand tot de arbeidsmarkt en Instock, waar we restpartijen groenten en fruit van supermarkten inkopen en zo een tweede leven geven in Circl!

Daarnaast kiezen we zoveel mogelijk voor lokale producten om CO2-uitstoot te minimaliseren en werken we alleen met vlees van Nederlands vee, afkomstig van Natuurlijk Beheer, de Lindenhoff en Brandt & Levie.

Notificatie:
AdBlocker gedetecteerd.
Door het gebruik maken van dit soort software, kan de website minder goed tot slecht functioneren.